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百家樂|臺灣鯽魚為何受養殖市場蕭條

頻道獨家報道,鯽魚分布普遍,是罕見海水魚類之一,悶鯽或酥鯽摒擋也是傳統布衣美食。供市鯽魚重要為人工養殖,現在我國台灣地域業者重要養殖種類為1959年自日本引進的改進種——河內鯽。養殖本錢40多元/斤(注:本文中,元指台幣,斤指台斤),近期池邊價56元/斤    鯽魚,學名Carassius auratus,簡稱鯽,俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、冷鮒,屬于鯉形目鯉科鯽屬的個中一種魚類。鯽魚經由人工養殖和選育,可以發生很多新種類,例如金魚就是由此發生的一種不雅賞魚類,和食用的野生鯽魚學名同為Carassius auratus。    外鄉鯽魚體型較小,養殖經濟效益較差    鯽魚為初級海水魚,原產于中國和日百家樂1326本。現在台灣地域西部溪流中、卑鄙與湖泊、水渠都有分布,各地水域終年均有,屬雜食性,重要以藻類及底棲水棲蟲豸為食,棲息于河川中卑鄙水草較多之淺水域、溪流或靜水水體。    鯽魚對情況順應力強,體內的糖原使鯽魚能忍耐含氧量不高的純淨水。野生鯽魚產粘性卵黏附于水草上,成魚最年夜體長約30公分。    1959年引進日本河內鯽    在海水魚市場中,鯽魚不停是年夜眾消耗種類,黑白常廣泛的食用魚。由于外鄉產鯽魚體型較小,生長較慢,1959年,前台灣實驗所所長鄧火土商請日本年夜坂水產實驗所惠贈改進過百家樂機率的一種日本鯽魚——河內鯽。    日本河內鯽于1959年引進台灣    依據水試所記錄材料,我國台灣地域之日本鯽即為源五郎鯽(Carassius cuvieri)之改進種,1959年5月20日由日本年夜坂府水產實驗場寢屋川養魚場,將改進種鯽魚魚卵50萬粒由東京空運抵台,隨即由台灣省水產實驗所將魚卵送往竹北、鹿港兩個分所孵化、生殖及推行。所謂改進種鯽魚系由年夜坂府中河內郡橋本福松氏,將捕自淀川的源五郎鯽經多年實驗,而于1897年(明治30年)擺佈改進勝利者,在日本稱為河內百家樂投注法鮒,引進台灣后稱為河內鯽,這就是日鯽,現在台灣養殖多為日本鯽。    現在我國台灣地域養殖的鯽魚種類多為日本引進的河內鯽    依據水試所材料記錄,河內鯽原產于日本海水域,是日本5種鯽魚傍邊肉質最過細,價錢最高的一種。河內鯽俗名日本鯽、源五郎鯽、高身鯽、屈氏鯽,英文名:Golden carp、Japanese crucian carp。台灣在來種鯽魚(即土鯽)為鯽(Carassius auratus Linnaeus)之亞種之一的銀鯽C. auratus langsdorfii Temminck and Schlegel。截至1960年,在日本已知的5個鯽魚亞種有:金鯽C.auratus sub sp.:產于日本關東以北,日本海之南限在山形縣或新潟縣鄰近,群馬縣湖沼內分外多,但現在已明顯削減;銀鯽C.auratus langsdorfii Temminck and Schlegel:產于日本、韓國、中國及台灣等;長鯽C. auratus burgeri Temminck and Schlegel:產于日本中部以西之本州、長野縣上田市鄰近及諏訪湖;似五郎鯽C.auratus grandoculis Temminck and Schlegel:產于日本琵琶湖;源五郎鯽C.auratus cuvieri Temminck and Schlegel:產于日本琵琶湖至淀川水系,已在日本天下各地養殖。    日本產的三種鯽魚    台灣魚類生殖先輩林烈堂在1959年時就曾到水試所鹿港分所(現為農委會水產實驗所海水繁養殖研討中央)向郭河購置日本鯽魚苗回到南投埔里做養殖及生殖研討。他說河內鯽體型較外鄉鯽年夜,身材呈三角形,骨骼也都是硬的,并無軟骨的環境。“春季做生殖看到閃電的時間,在水泥池灌水安慰成熟鯽魚就會天然排卵,不必要打針荷爾蒙。”    充足給豢養成軟骨鯽魚    所謂軟骨鯽魚就是鯽魚停止密集養殖,同時充足喂食,使其長成肥滿的體型,當其生長至成熟鯽魚體型年夜小時,就停止間捕出售。由于還處于幼魚階段,烹煮食用時,會感到骨頭比擬軟,是以俗稱軟骨鯽魚。鯽魚屬鯉科,和鯉魚分歧處在于鯽魚沒有“鬍鬚”,是以業者也會直接購置鯉魚苗,和鯽魚一樣,賦予充分飼料促長,體型年夜到足以上市骨骼卻還沒硬,成為軟骨鮘仔。    軟骨鯽魚亦是嘉義義竹鄉特點漁產之一,魚體相稱肥美柔嫩,烹煮之后,相稱味美可口,是很多饕客的最愛。    台灣鯽魚養殖積年臨盆統計    2015年鯽魚養殖比例    初期全台各地都有養殖鯽魚,包含宜蘭、桃園、新竹、苗栗、台中、彰化線上百家樂、南投、云林、嘉義、台南、高雄、台東、及花蓮等13個縣市,養殖的方法有混養和專養,重要產區以嘉義為最多,占總產量50%以上。依據漁業年報統計,年產量最高曾達3000t以上,2003年從前還有2000t,之后逐年遞加,2008年跌破千噸以下,最近幾年傳統海水魚式微,鯽魚產量僅存300-400t,養殖的地域僅存桃園、嘉義、台南及高雄等4縣市,嘉義縣仍為最重要的產地,養殖比例已進步至88%,成為鯽魚之鄉。    嘉義縣義竹鄉鯽魚養殖業者蔡仲文吸收專訪時透露表現,現在做鯽魚苗的場約有3-4場,年夜都集中在嘉義義竹一帶,最年夜的生殖場一年做5-6次產卵,按照所懂得的幾個苗場出苗量預算,台灣鯽魚養殖戶應當在50-60戶,重要集中在嘉義義竹、六甲、布袋一帶;台南學甲、麻豆和云林麥寮、土庫等地域。    “一樣平常鯽魚養殖放1萬尾魚苗,年夜約可收成1000台斤成魚,台灣一年的鯽魚苗需求量年夜約在1000萬尾,成魚產量應在100萬台斤擺佈。”蔡仲文說。    鯽魚苗一尾0.3-0.5元    蔡仲文養殖用的鯽魚苗是本身生殖,有多的苗也會賣給同業。魚苗生殖季候是每年2-3月,臨盆魚苗時用一個池子在中央架設一個長3丈、寬4尺、高4尺的網斗,依本身的需求量放養種魚,公母不分。最近幾年都是放養150斤種魚,天然生殖,鯽魚養殖半年就會性成熟,做為生殖用的種魚平常會養到一年,充足成熟。產卵后卵會附著在網上,天氣優越的話,經由2-3天就會孵化(快者56h即孵化),氣候較差則要4-5天(慢者甚少跨越108h),且孵化率也絕對較差。    蔡仲文說,鯽魚一年產卵2-3次,150斤種魚產卵孵化順遂的話,可以收成70萬-100萬尾魚苗,孵化后45-50天可長到體長1.5-2.0cm就得當放養到年夜池了。放苗時以杓子撈苗,一杓年夜約3000尾,盤算統共幾杓魚苗就曉得魚苗總數了。賣給同業的魚苗參預自取一尾0.3元,要輸送到云林麥寮、土庫一帶的每尾賣0.4-0.5元。    鯽魚苗售價一尾3-5角    鯽魚是純海水魚,放養初期做淡淡的咸水,鹽度2-3厘,之后就只增長公開水或雨水,逐漸成為純海水養殖。“有咸度的水養起來的鯽魚不美麗。”蔡仲文說。    鯽魚專養時平常一甲水面放10萬尾,不只鯽魚欠好養,蝦子收成也會變少,由於鯽魚和蝦子分歧,都是底棲性的種類,這是多年的經歷,一旦鯽魚密度高,免費 百家樂 算 牌 程式蝦子就收成欠好,乃至充公成。    蔡仲文說,養鯽魚難度不高,最怕湧現“結鯽仔”(指反叛的環境),“結鯽仔”時鯽魚就會“斗風車”(指集結在水車旁之意),固然不致殞命,但會遏制攝餌,不外同池混養的魚種能夠會殞命。鯽魚由於耗氧量不年夜,較本事受低氧情況,根本可以耐得過“結鯽仔”,業者平常以停料應之,過幾天后環境平常會恢復穩固,除非水質分外差。養殖進程中不搬池,由於鯽魚很會躦,拉網也抓不干凈,肯定要放水捕撈能力清池。    豢養5個月即可收成    養殖鯽魚年夜多以虱目魚或吳郭魚沉性飼料喂養,不克不及用浮料,蔡仲文曾試用浮料投喂,并與烏魚混養,成果固然生長較快,但魚不美麗,棘硬,欠好吃。    鯽魚的飼料換肉率方面不算好,年夜約要1.6-1.7公斤能力換到1台斤肉,現在養殖本錢年夜約在1台斤40多元。之前只要2個魚販收鯽魚,客歲池邊生意業務價50多元/台斤,利潤尚可,本年多了一個魚販專營台北市場,聽說為了搶魚而將收買價拉抬到60多元/台斤。由于客歲價錢較好,蔡仲文本年把全部魚塭掃數放養鯽魚,8團魚塭估計收成8萬台斤。    蔡仲文裝設年夜型散裝飼料桶    為了節儉人力,蔡仲文在相鄰的每2個池子設一個4.5t的年夜型散裝飼料桶,下方接2個180kg的主動噴料桶,飼料廠以散裝飼料車載來飼料時直接裝填在4.5t年夜飼料桶,只須鄙人方出料管分裝,180kg只需幾十秒就可填滿。一個年夜飼料桶可以供給12-13天的飼料,節儉了大批吃重勞力的一樣平常操作。“用散裝料還可以扣除9元的飼料袋錢。”蔡仲文說。    養殖鯽魚有間捕出售,也有一次性全收,小我操作伎倆分歧    台灣鯽魚養殖季候每年從2-3月至9-10月為止,2、3月放的苗,放苗后正常5個月可以收成,一樣平常6-7月開端分批收成,至10月初已收了好幾批鯽魚。蔡仲文彩取間捕出售操作,捕撈時應用1寸6的網目抓年夜留小,剩下的小規格鯽魚養年夜一些等清池時連蝦子一路抓。有的人則是養到7-8月才開端收成,一次性捕撈出清,大家有大家的運營伎倆。“間捕出售可以先收受接管一些本錢,年夜魚抓失落后,對蝦子的生長也比擬好”蔡仲文說。    鯽魚豢養5個月即可出售,左為懷卵母魚,右為公魚    鯽魚體型小,成熟快,豢養5個月的母鯽都已懷卵,有卵時就可抓魚出售上市,沒有卵就要持續豢養。魚販收買價錢凹凸不以尺寸為規範,而是以公母來訂價,母魚比例高,價錢也隨之調高。“南部喜好6-7尾/斤的規格,北部則偏幸3-4尾/斤較年夜的尺寸。抓魚前魚販除了看母鯽魚有沒有懷卵之外,還要試吃看看有無臭土味,有臭土味的魚市場不接收,魚販不收。”蔡仲文說。
  

  【癥結字】:台灣 鯽魚 價錢 效益